大正14年発行、明文堂刊行の『醸造甘味料』、著者・山岡長則による戦前醸造技術の専門書です。 本書は、当時の「最新醸造業書シリーズ」の一冊として刊行され、甘味料の醸造に関する理論と実務をまとめた内容となっております。 戦前日本における醸造技術の実態を知るうえで貴重な資料です。 古書としての経年劣化（ヤケ、シミ、擦れなど）ございます。 簡単なクリーニングはしておりますが、全体的に汚れなどございますので、詳細は写真にてご確認ください。 醸造・食品加工史に関心のある研究者や、戦前の技術資料を収集されている方におすすめいたします。 ◆状態 長期保管品、やや汚れありますが通読に支障ありません おまとめ買いのお問い合わせ歓迎！ 3冊以上で10%お値引きします。 まとめて取引より、ご連絡ください。 発送はゆうパケットを予定しております。 #wakakaレトロ紙もの